A Sütőipari és gyorspékségi munkás szakképesítés leírása
Munkaterület, munkakör leírása
A sütőipari és gyorspékségi munkás a pékségekben tésztát feldolgoz, keleszt, süt és készterméket kezel és csomagol. A különböző termékcsoportok tésztáit az üzemi előírásoknak megfelelő tömegekre osztja, és a termékekre jellemző alakítási műveleteket végez. Kezeli a tészta felületét, a tésztát keleszti, és az üzemi utasításoknak megfelelő feltételek beállításával megsüti. A készterméket felelősséggel kezeli, ha szükséges csomagolja és a vevő számára jelöléssel látja el. Munkája során betartja a vonatkozó technológiai és minőségbiztosítási előírásokat. Munkáját sütőipari gépek, berendezések és eszközök segítik, melyeket szakszerűen kezel. Felelős a technológiai, higiénia, munkavédelmi és egyéb vonatkozó jogszabályi követelmények betartásáért.
A képzés megkezdésének feltételei, részletek
alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése
Egészségügyi alkalmassági vizsgálat
szükséges
Megszerezhető dokumentum típusa
Szakmai bizonyítvány (szakképesítésnél: képesítő bizonyítvány)
Tervezett időtartam: 320 óra
Az előzetes tudásszint felmérése biztosított, az óraszám ennek függvényében változhat.
Szakmai vizsgára bocsátás feltételei
A részszakma megszerzésére irányuló képzés teljesítése.
Vizsga részei
Projektfeladat
A vizsgafeladat megnevezése: Sütőipari termékek tésztafeldolgozási, kelesztés, sütési és késztermékkezelési feladatai.